Voeg ½ van de totale hoeveelheid bosbessen (60 g) toe aan het bereide poffertjesbeslag en roer het beslag door.
Verhit een poffertjespan (of koekenpan) met anti-aanbaklaag en bak hierin de poffertjes*: bak het beslag op middelhoog vuur 1–2 minuten totdat er grotere bellen aan de randen beginnen te vormen. Keer de poffertjes daarna om en bak ze nog 1 minuut aan de andere kant.
Zodra alle poffertjes gebakken zijn, bereid je de noten met kaneel. Hak de noten grof, leg ze in een anti-aanbakpan en rooster ze op middelhoog vuur totdat de noten vet beginnen los te laten (dit duurt ongeveer 4 minuten). Voeg op dat moment ½ theelepel kaneel toe aan de pan, roer door en haal de pan van het vuur.
Kook vervolgens de bosbessen: doe de resterende 60 g bosbessen in de pan, voeg 20 ml water toe en kook ze 4 minuten op laag vuur.
Leg de gebakken poffertjes op een serveerschaal en bestrooi ze met de geroosterde noten.
Meng in een kom de skyr, 1 theelepel honing, ½ theelepel vanille-extract en de gekookte bosbessen uit de pan, en serveer dit mengsel bij de poffertjes.
