Verwarm de oven voor op 185–190 °C, bereid een muffinvorm voor 12 muffins voor en bekleed deze met papieren vormpjes.
Breng in een kleine pan voldoende water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de pompoen toe, dek je de pan af met een deksel en kook je de pompoen 8–10 minuten op middelhoog vuur. Zodra de pompoen gaar is, giet je hem af en laat je hem minstens 15 minuten afkoelen.
Doe de afgekoelde pompoen in een grotere kom, voeg bloem, melk, boter, rozijnen, honing, bakpoeder, sinaasappelschil, kaneel en nootmuskaat toe en meng alles goed door elkaar.
Vul de papieren vormpjes met het mengsel tot ongeveer ¾ van hun inhoud.
Zodra de vormpjes gevuld zijn, doe je de muffinvorm in de oven en bak je de muffins 20–22 minuten op 185–190 °C. Laat de muffins na het bakken minstens 20 minuten afkoelen tot kamertemperatuur en serveer.
