Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de pompoen, halveer hem en verwijder de zaden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de twee uitgehohlde pompoenhalven erop.
Schuif de bakplaat met de pompoen in de voorverwarmde oven en bak 40–45 minuten op 170–180 °C tot hij gaar is.
Laat de gebakken pompoenhalven afkoelen op een rooster. Schep het vruchtvlees uit de afgekoelde pompoenhalven, doe het in een kom en mix glad met een staafmixer of keukenmachine.
De pompoenpuree kan direct worden gebruikt of worden bewaard in afsluitbare zakken in de vriezer. In de vriezer is de pompoenpuree tot 6 maanden houdbaar.
*Van de aangegeven hoeveelheid voor 1 portie krijg je 900 g pompoenpuree.
