Gezonde Eters wordt Mandimu 🩵

Meer over Mandimu
Pompoensoep met boekweit
Toevoegen aan favorieten

Pompoensoep met boekweit

50 min 30 min Makkelijk 4 portie

Hoe kunt u in winter uw stemming verbeteren en iets meer energie krijgen? Beide komen gegarandeerd automatisch samen met onze pompoensoep met wortel en boekweit mee. De stralende kleur zal uw dag verbeteren en boekweit vult de energie aan. Bovendien zit er geen enkel druppel melk of ander zuivelproduct en daarom kunnen hiervan ook diegene met lactose-intolerantie genieten. De soep kunt u met plantaardige room verzachten en met de geroosterde pompoenpitten hoeft u niet zuinig te doen. Die horen er onafscheidelijk bij.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

184 kcal 6g eiwit 13g koolhydraten 11g vet

Ingrediënten

olijfolie, wortel, hokakido-pompoen, boekweit, groentebouillon, pompoenzaadjes, zout, peper

Bereidingswijze

Verhit 2 lepels olijfolie in een pot. Doe er wortel in en roerbak gedurende 2 minuten op een matig vuur. Voeg vervolgens pompoen toe en roerbak gedurende 10 minuten.

Aan de gebakken wortel en pompoen voeg boekweit toe en schenk er bouillon overheen. Breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten op een matig vuur.

In de tussentijd rooster pompoenzaadjes zonder olie op een matig vuur.

Tenslotte breng de soep op smaak met zout en peper, versier met de pompoenzaadjes en serveer.

TIP

Voordat u de soep gaat serveren, kunt u het versieren met verse tuinkers.