Snijd de boter in blokjes in een grote kom.
Voeg de magere kwark en de speltmeel toe en kneed alles samen tot een glad deeg*.
Leg het ontstane deeg ca. 15 minuten in de koelkast.
Verwarm ondertussen de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Haal het gekoelde deeg uit de koelkast en rol het uit tot een ca. 2 mm dik vel. Snijd het deegvel in vierkantjes (4 cm × 4 cm) en voeg aan elk vierkantje een lepel pruimenjam toe. Verbind de diagonaal tegenoverliggende hoeken van elk vierkantje en vouw ze dicht zodat er een pakketje ontstaat.
Verdeel alle pakketjes over de voorbereide bakplaat, bestrijk ze met losgeklopt ei en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten op 170–180 °C.
Laat de gebakken pakketjes even afkoelen en serveer ze daarna.
