Kook eerst de quinoa: Doe de quinoa en 250 ml water in een kleine pan, roer even door en kook 15 minuten op laag vuur. Laat de quinoa afkoelen zodra hij gaar is.*
Terwijl de quinoa afkoelt, week je de chiazaden in 50 ml water en laat je ze opzwellen. Doe de gekookte quinoa in een keukenmachine en voeg de dadels, havervlokken, amandelboter en de opgezwollen chiazaden toe.
Pulseer totdat het mengsel samenkomt. Laat even rusten en vorm daarna balletjes (het zouden er 18 moeten zijn). Rol de helft van de balletjes door kokos en de andere helft door cacaopoeder.
Laat de balletjes minstens 1 uur in de koelkast opstijven voordat je ze eet. De balletjes zijn tot 1 week houdbaar in de koelkast.
* Om het afkoelen te versnellen, verdeel je de gekookte quinoa in een dunne laag op een bord. Zo koelt hij sneller af.
