Verwarm de oven voor op 175 °C.
Was de rabarber grondig, snijd indien nodig de houtachtige uiteinden af en snijd hem in de lengte in zo dun mogelijke plakjes.
Zeef de bloem samen met het zuiveringszout en het bakpoeder in een grote kom en voeg de havervlokken toe.
Klop in een tweede kom de kwark los met het ei en de stevia.
Voeg de inhoud van beide kommen samen, roer met een houten lepel en schenk de melk erbij.
Maak een glad, halfvloeibaar beslag zonder klontjes.
Schenk het bereide beslag in een ingevette bakvorm (15 cm × 30 cm), beleg met de plakjes rabarber en zet in de voorverwarmde oven.
Bak op 165–175 °C gedurende 30–35 minuten.
Controleer het beslag vóór het uit de oven halen met een satéprikker.
Steek de prikker in het beslag en trek hem eruit. Als het oppervlak droog is, is de koek gaar. Als er nog kruimels aan de prikker kleven, bak dan nog een paar minuten.
Laat de afgewerkte koek afkoelen op een rooster voordat u hem serveert, bestrooi met gehakte pistachenoten en dien op.
