Rabarberkoek met kruimellaag
Toevoegen aan favorieten

Rabarberkoek met kruimellaag

55 min 30 min Makkelijk 12 stuks

Vier de komst van de zomer met de beste rabarberkoek met een boter-amandelkruimel. Dit puur seizoensgebonden gebak zet je stemming meteen op een hoger niveau. De bereiding is eenvoudig en dankzij de geselecteerde voedingsrijkere ingrediënten kun je zondigen met een gerust geweten. Let wel op: het rabarbersezoen duurt niet lang.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 304 kcal
  • 8g eiwit
  • 19g koolhydraten
  • 25g vet

Ingrediënten

Voor het deeg Voor de kruimellaag

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Meng het meel in één kom met het bakpoeder. Klop de kwark met honing, olie, melk en eieren los in een tweede kom.

Voeg de inhoud van beide kommen samen en giet het beslag in een ingevette bakvorm (20x30 cm).

Maak de rabarber schoon, snijd in kleine stukjes, meng met 2 eetlepels honing en verdeel over het beslag in de vorm.

Maak ten slotte de kruimellaag. Doe de boter, gemalen en geschaafde amandelen, vlokken en honing in een kom. Wrijf alles met de handen samen en verkruimel de kruimellaag over de rabarber.

Bak de koek in de voorverwarmde oven op 175 °C gedurende 25–30 minuten.