Meng in een kleine pan de melk, 250 ml water, de sinaasappelrasp en de kaneel en breng het mengsel aan de kook.
Voeg daarna de rijst toe aan de pan, zet het vuur laag en laat het mengsel 20 minuten koken.
Hak ondertussen de pistachenoten grof en bak kort voor het gaar zijn van de rijstepap de sinaasappel: verhit eerst een anti-aanbakpan op hoog vuur zonder vet, voeg dan de sinaasappelpartjes toe en bak ze kort aan (ongeveer 10 seconden per kant), zodat ze licht karameliseren.
Haal de sinaasappel na het bakken uit de pan.
Zodra de rijstepap in de pan gaar is, haal hem dan van het vuur en roer het rijsteiwit erdoor.
Schep het resulterende mengsel in een serveerschaal, voeg de tahini en de gebakken sinaasappel toe, bestrooi tot slot alles met de gehakte pistachenoten en serveer.
TIP
*Let bij het raspen van de sinaasappelschil op dat u alleen de buitenste oranje schil raspt en niet de witte laag eronder – die is namelijk bitter en past niet in gerechten.
