Rijstkoekjes
Toevoegen aan favorieten

Rijstkoekjes

60 min 45 min Makkelijk 12 stuks

Bent u op zoek naar een bijgerecht bij een kant-en-klare salade en wilt u tegelijkertijd iets lichts en gezonds kiezen dat de maag niet onnodig belast? Dan zijn deze rijstkoekjes precies wat u zoekt! Ze kunnen uitstekend het klassieke brood vervangen wanneer u zichzelf iets speciaals wilt gunnen.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 167 kcal
  • 5g eiwit
  • 4g koolhydraten
  • 26g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd ze in kleinere blokjes. Neem een grotere pan, vul deze met voldoende water, zout het en kook de aardappelen in gezouten water ca. 20 minuten op middelhoog vuur.

Spoel de rijst af onder koud water en kook daarna volgens de aanwijzingen op de verpakking (ca. 20 minuten).

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bereid een bakplaat voor en vet deze in met olijfolie.

Giet de aardappelen na het koken af, voeg ei, bloem en kruiden toe in de pan en mix alles door elkaar.

Roer ten slotte de gekookte rijst erdoor en vorm met behulp van lepels koekjes op de bakplaat.

Bak de koekjes ca. 20–25 minuten op 170–180 °C en serveer warm.

TIP

Serveer de koekjes met een salade van verse groenten.