Spoel de rijst af en doe deze in een grotere pan. Voeg de melk en 300 ml water toe, breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 40–50 minuten koken totdat de rijst gaar is en bijna alle vloeistof heeft opgenomen. Schil ondertussen de peren, verwijder het klokhuis en rasp ze grof met schil en al.
Splits daarna de eieren in eiwitten en dooiers, waarbij je de dooiers direct mengt met de kwark. Verwarm vervolgens de oven voor op 150 °C en bereid een ovenschaal voor (20 cm × 15 cm).
Zodra de rijst gaar is, voeg je de boter, honing en een snufje zout toe aan de pan en laat je ze smelten.
Voeg daarna het kwarkmengsel met de dooiers toe aan de pan, roer goed door en verdeel de helft van het ontstane mengsel over de bodem van de ovenschaal.
Pers vervolgens het sap uit de geraspte peren en verdeel de peren over de rijstlaag in de schaal. Verdeel daarna de rest van het rijstmengsel over de perenlaag.
Klop ten slotte de voorbereide eiwitten stijf, voeg geleidelijk de rietsuiker toe terwijl je blijft kloppen, en bedek de bovenste rijstlaag in de schaal met de stijve sneeuw. Plaats de schaal in de oven en bak 40–45 minuten op 150 °C.
Laat de gebakken rijstpudding na het bakken even afkoelen en serveer daarna.
