Neem een grotere pan, doe daarin de jasmijnrijst, amandelmelk, 250 ml water, honing, vanille-extract en een snufje zout en breng de inhoud van de pan aan de kook. Zet daarna het vuur op middelhoog, leg het deksel op de pan en laat het geheel onder af en toe roeren 13–15 minuten koken.
Verwarm ondertussen de oven voor op 195 °C en bereid een kleinere ovenschaal (20 cm × 30 cm) voor, ingevet met 10 g boter.
Zodra het rijstmengsel in de pan gaar is, verplaatst u het naar de ingevette ovenschaal, zet de schaal vervolgens in de voorverwarmde oven en bak 20–25 minuten
op 190–195 °C.
Kook kort voor het einde van de baktijd de kersen: doe ze in een kleinere pan (u hoeft ze niet van tevoren te ontdooien), voeg de rietsuiker en gemalen peper toe en laat alles 6–7 minuten op laag vuur opwarmen totdat het mengsel begint te koken. Meng ondertussen in een klein kommetje het maïszetmeel met 50 ml water. Zodra de kersen in de pan beginnen te koken, voegt u het zetmeelmengsel toe, roert u de volledige inhoud van de pan goed door en zet u het vuur uit.
Snijd het gebakken rijstmengsel in 6 porties, verdeel over borden en overgiet elke portie met de gekookte kersen uit de pan. Versier ten slotte de afzonderlijke porties met rode aalbessen en gemalen cacaobonen en serveer.
