Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Breng de kipfilet op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een grotere pan en bak het vlees op middelhoog vuur ca. 2 minuten aan elke kant aan. Leg het daarna op de bakplaat, bak 15–20 minuten op 180 °C en snijd het vervolgens in dunne plakjes.
Doe de paddenstoelen ondertussen in dezelfde pan waarin de kip is gebakken, breng op smaak met zout, voeg de knoflook toe en bak op middelhoog tot hoog vuur 4–5 minuten, totdat de paddenstoelen door het zout vocht loslaten en zacht worden. Leg ze daarna in een kom en zet opzij.
Zet de pan terug op het vuur, doe de rijst erin en bak ca. 2 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Blus af met de azijn en ca. 300 ml water. Kook 20–25 minuten op middelhoog vuur en voeg geleidelijk steeds 100–200 ml water toe, totdat het water is opgenomen en de rijst gaar is. Voeg tot slot de room toe en laat 1–2 minuten zachtjes koken op laag tot middelhoog vuur.
