Risotto van rode biet
Toevoegen aan favorieten

Risotto van rode biet

45 min 40 min Makkelijk 4 porties

Gerechten die je kunt aanpassen aan wat je toevallig in huis hebt, zijn een zekerheid die nooit teleurstelt. Zelfs als je koelkast niet goed gevuld is, kun je een voedzaam en smakelijk gerecht toveren. Probeer deze keer bijvoorbeeld risotto van rode biet.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 274 kcal
  • 5g eiwit
  • 10g koolhydraten
  • 41g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan.

Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak 4 minuten op middelhoog vuur.

Pers de knoflookteentjes, voeg ze toe aan de pan en laat nog 1 minuut bakken.

Doe de rijst in de pan en bak al roerend nog 3–4 minuten, totdat de randjes glazig worden.

Voeg daarna de rozemarijn toe, roer opnieuw, voeg de geraspte biet toe en overgiet alles met ca. 150 ml bouillon. Laat de bouillon intrekken en herhaal dit totdat alle 800 ml zijn gebruikt.

Proef de rijst en voeg indien nog niet gaar wat water of bouillon toe.

Maak de risotto tot slot af met een klontje boter en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de kant-en-klare risotto over 4 borden en serveer.

*Als je volkoren rijst gebruikt, duurt de bereiding van de risotto iets langer dan met arboriorijst.

TIP

Serveer de risotto met groentechips en een quenelle verse kaas.