Verwarm de oven voor op 200 °C en bereid een ovenbestendige koekenpan voor.
Maak de runderentrecôte schoon en breng aan beide kanten op smaak met zout en peper.*
Verhit de pan op hoog vuur, bak het vlees kort aan (1 minuut aan elke kant), leg het in de oven en bak 6–7 minuten op 190–200 °C.
Meng ondertussen radijsjes, dijonmosterd, yoghurt, zout en peper in een kleine kom.
Haal het gebakken vlees uit de pan en wikkel het 5 minuten in aluminiumfolie. Snijd het daarna in dunne plakjes en dep droog met keukenpapier.
Smeer de radijsdip op 2 sneetjes brood, voeg tomaat, rucola en ten slotte de roastbeef toe. Dek de sandwiches af met de resterende sneetjes brood en serveer.
* Als u de tijd heeft, marineer het vlees dan een nacht van tevoren.
