Rode‑linzensoep

Snijd de bosuitjes fijn, snijd de wortelen in plakjes en plet de teentjes knofiook. Pak een grotere pan, verhit de olijfolie, voeg de fijngesneden bosuitjes toe en fruit ze gedurende 5‑7 minuten op een matig vuur. Voeg de wortelen toe en fruit ze ongeveer 5 minuten mee. Voeg de geplette knofiook toe en fruit nog 2 minuten.

Roer de tomatenpuree en de gesneden tomaten uit blik erdoor en giet de bouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook en voeg de rode linzen toe samen met de tijm. Draai het vuur laag en kook het mengsel tot de linzen zacht zijn (ongeveer 25 minuten).

Breng de soep op smaak met zout en peper, verdeel over 4 borden en serveer.