Rogge aardappelpannenkoeken met paddenstoelen
Toevoegen aan favorieten

Rogge aardappelpannenkoeken met paddenstoelen

170 min 120 min Makkelijk 4 porties

Heerlijke aardappelpannenkoeken waarbij je klassiek wit meel tevergeefs zult zoeken. In plaats daarvan hebben we volkorens roggemeel gebruikt. De klassieke smaak van aardappelpannenkoeken is gebleven, maar er zijn extra voedingsstoffen in het recept geslopen ;)

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 473 kcal
  • 16g eiwit
  • 10g koolhydraten
  • 81g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Kook de aardappelen in de schil gaar (circa 40 minuten). Bak ondertussen de in plakjes gesneden paddenstoelen in ghee goudbruin (10 minuten), voeg de melk gemengd met het zetmeel toe en laat circa 5 minuten zachtjes pruttelen. Zet daarna van het vuur.

Schil de aardappelen en doe ze samen met de eieren en het meel in een mixer. Mix tot een glad beslag.

Vorm van het beslag op een bebloemd werkblad kleinere ronde koekjes. Verwerk al het beslag.

Bak de koekjes in een anti-aanbakpan zonder olie circa 4 minuten per kant op middelhoog vuur.

Serveer de aardappelpannenkoeken met de gebakken paddenstoelen, of serveer ze alleen, bijvoorbeeld bij soep of zoet met jam.