Roggedesem
Toevoegen aan favorieten

Roggedesem

5 min 0 min Makkelijk 2 porties

Of het nu rogge- of tarwedesem is, desem heeft de laatste tijd een grote opmars gemaakt en je vindt nauwelijks iemand die het thuis nog niet heeft geprobeerd te maken. Als je er misschien net mee wilt beginnen, hebben we een stappenplan voor je. Je hebt slechts drie ingrediënten nodig en daarna wat zorg om je desem in leven te houden. Dus ga er gerust voor!

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 692 kcal
  • 21g eiwit
  • 4g koolhydraten
  • 131g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Dag 1: Meng in een kom 80 g roggemeel, 80 g speltmeel en 200 ml water en roer goed door. Bewaar de kom op een warme plaats.

Dag 2: Roer 40 g roggemeel, 40 g speltmeel en 100 ml water door het mengsel.

Dag 3: Voeg nog eens 40 g roggemeel, 40 g speltmeel en 100 ml water toe.

Dag 4: Roer de resterende 40 g roggemeel, 40 g speltmeel en 100 ml water erdoor.

Dag 5 beginnen er belletjes te verschijnen in de desem en kan hij worden gebruikt voor verdere verwerking.*

Als je de desem niet meteen gebruikt, doe hem dan in een pot en bewaar hem afgesloten in de koelkast. Vergeet niet de desem elke 2 weken te „voeden" met een evenredige hoeveelheid meel en water.

*De eerste hoeveelheid desem is voldoende voor ca. 2 broden gebakken in een vorm van 30 cm lang.