Schil eerst de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
Verhit de boter en de olijfolie op middelhoog vuur in een grote pan. Zodra de boter en olie heet zijn, voeg je de fijngesneden ui samen met de gepelde knoflookteentjes toe en bak ze 3–4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens de gedroogde tijm en de gesneden aardappelen toe en overgiet alles met 700 ml bouillon. Leg de deksel op de pan en kook op middelhoog vuur 13–15 minuten.
Zet het vuur daarna laag, voeg de room en de wijnazijn toe en laat het geheel nog 1–2 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep ten slotte met een staafmixer tot een gladde massa en serveer.
