Toevoegen aan favorieten Salade met boerenkool en komkommer 25 min 10 min Makkelijk 2 porties Voedingswaarden per 1 portie/stuk 509 kcal 20g eiwit 36g koolhydraten 26g vet Ingrediënten 2× ei 200 g boerenkool (vers) 1× komkommer ½ middelgrote avocado (gepeld) 2 eetlepels citroensap 2 eetlepels grof mosterd 1 eetlepel olijfolie 30 g gepelde pompoenpitten 30 g amandelen zout peper Bereidingswijze Breng water aan de kook in een pan. Voeg de eieren toe aan het kokende water en kook ze zacht of hard – naar eigen voorkeur.Spoel de boerenkoolbladeren af onder koud water en doe ze in de kom waarin je de salade gaat mengen.Was de komkommer en snijd deze samen met ½ avocado in blokjes en voeg toe aan de kom.Mix het citroensap, de mosterd, het zout, de peper en de olijfolie glad. Meng de ontstane dressing door de komkommer, boerenkool en avocado.Doe de salade in een lunchbox, voeg 2 gekookte eieren, pompoenpitten en amandelen toe en serveer. Delen:
