Breng het kokende water op smaak met zout, voeg de pasta toe en kook deze gedurende de tijd die op de verpakking staat vermeld (doorgaans 10–12 minuten).
Snijd ondertussen de meloen in blokjes**, scheur of snijd de mozzarella in plakjes en rooster de pijnboompitten droog in een anti-aanbakpan (circa 1–2 minuten op middelhoog vuur volstaat).
Zodra de pasta gaar is, giet je hem af en verdeel je hem over een serveerbord samen met de rucolablaadjes.
Voeg daarna de mozzarella, de gesneden meloen en de plakjes bresaola toe aan het bord.
Bestrooi tot slot alles met de geroosterde pijnboompitten en serveer.
TIP
*Bresaola is de benaming voor dunne plakjes gedroogd rundvlees, dat altijd en uitsluitend afkomstig is uit de Italiaanse Lombardije. Echte bresaola heeft een donkerrode kleur, een delicate smaak en wordt vaak als voorgerecht geserveerd.
**Wij gebruikten een meloenbolletjessnijder om het meloenvlees te snijden.
