Toevoegen aan favorieten Salade met mungobonen en tahini-dressing 25 min 15 min Makkelijk 2 porties Voedingswaarden per 1 portie/stuk 743 kcal 26g eiwit 51g koolhydraten 46g vet Ingrediënten 100 g mungobonen (een nacht geweekt) 1× avocado 100 g slangkomkommer 100 g kikkererwten uit blik 50 g gepelde pompoenpitten Voor de dressing: 50 g tahini 1 theelepel honing 1 theelepel ume-azijn 1 eetlepel citroensap Bereidingswijze Kook de mungobonen volgens de aanwijzingen op de verpakking (dit duurt ca. 15 minuten).Schil ondertussen de avocado, verwijder de pit en snijd hem in plakjes.Maak de komkommer schoon en snijd hem in dunne schijfjes.Bereid de dressing door tahini te mengen met honing, ume-azijn en citroensap.Verdeel de gekookte bonen over 2 kommen. Voeg in elke kom de gesneden avocado, komkommer en uitgelekte kikkererwten toe.Bestrooi de inhoud van beide kommen met pompoenpitten, giet de dressing erover en serveer. TIP Serveer de salade met volkoren brood. Delen:
