Was en schrap de wortels en snij ze met behulp van een man‐ doline in dunne plakjes. Was de romaine sla, snij de bladeren fijn en doe ze samen met de wortels in een kom.
Voeg rucola en yoghurt toe en schep om. Besprenkel de salade met balsamicoazijn, bestrooi met zonnebloempitten en serveer.
TIP
Je kunt de salade serveren met zelfgemaakte volkoren crackers.
