Meng in een middelgrote kom de witte yoghurt, mosterd en het citroensap met de citroenrasp.
Schil de wortel, ui en appel en snijd in kleine blokjes. Snijd de bieslook fijn. Snijd de gekookte kipfilet in kleine stukjes.
Meng alle gesneden ingrediënten door het yoghurtmengsel en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel het mengsel over 3 sneetjes toastbrood en dek af met blaadjes ijsbergsla.
Leg tot slot de resterende 3 sneetjes brood op de sandwiches en serveer.
