Verwarm de oven voor op 195–200 °C en bekleed de muffinvorm met papieren bakvormpjes.
Doe de bloem, het ei, het bakpoeder, de yoghurt, het water, de olie, de rasp en het sap van de sinaasappel, de kaneel en de suiker in een grote kom en meng tot een vrij vloeibaar beslag. Vul de klaargemaakte bakvormpjes met het beslag tot ongeveer ¾ van hun inhoud.
Bak de muffins 25–26 minuten op 195–200 °C.
Haal de vorm na het bakken uit de oven en laat de muffins nog 15 minuten afkoelen. Serveer daarna.
