Verwarm de oven voor op 240–245 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg de in plakjes gesneden courgette, de grof gehakte rode ui en de gepelde knoflookteen op de voorbereide bakplaat.
Voeg gedroogde tijm, olijfolie en zout toe aan de groenten en meng alles door elkaar. Zet de zo bereide groenten in de voorverwarmde oven van 240–245 °C gedurende 12–15 minuten.
Verplaats de geroosterde groenten naar een grotere kom en laat minimaal 8 minuten afkoelen. Zodra de groenten iets zijn afgekoeld, voeg dan de roomkaas, halfvolle kwark, zout en peper toe aan de kom.
Mix alles glad met een staafmixer en serveer daarna.
