Bereid eerst in een klein schaaltje het gistmengsel: doe de gist met de suiker in een schaaltje en wrijf met een vork tot een vloeibare pasta. Roer daarna de melk en het meel erdoor en laat het gistmengsel rijzen (10–15 minuten).
Bereid ondertussen een grote kom voor (bij voorkeur van een keukenmachine) en doe daarin de ingrediënten voor het deeg (beide meelsoorten, zout, 3 eieren, olie en melk). Zodra het gistmengsel gerezen is, voeg het toe aan de kom bij de overige ingrediënten, kneed tot een glad deeg en laat het rijzen (45–60 minuten).
Bereid ondertussen een bakplaat voor en bekleed deze met bakpapier. Zodra het deeg gerezen is, bestuif het werkoppervlak met bloem en rol het deeg uit zodat het 2× gevouwen en vervolgens opgerold kan worden tot de vorm van een brood. Leg het gevormde brood op de voorbereide bakplaat, dek af met een theedoek en laat nog 30 minuten rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C. Bestrijk het gerezen brood met losgeklopt ei. Zodra de oven op temperatuur is, plaats het brood erin en bak ongeveer 30–35 minuten op 175–180 °C.
