Verwarm de oven voor op 210–215 °C, bereid een bakplaat (30 cm × 40 cm) voor en bekleed deze met bakpapier.
Doe beide soorten meel, het water, 3 eetlepels olijfolie, knoflook, tijm, bakpoeder en zout in een grotere kom en kneed tot een stevig, compact deeg.
Leg het deeg op een werkvlak en rol het uit tot een dikte van 0,5 cm. Snijd het met een mes in reepjes van 1 cm breed en 25 cm lang en leg deze op de voorbereide bakplaat. Bestrijk elk stokje met olijfolie.
Schuif de stokjes in de voorverwarmde oven en bak ze 13–15 minuten op 210–215 °C. Haal ze na het bakken van de plaat, laat ze 20 minuten afkoelen en serveer.
