Verhit de olie in een grotere pan en bak het vlees op hoog vuur aan zodat het dichtschroeit (ca. 5–8 minuten). Schep het vlees over in een kom, zet de pan terug op het vuur en bak de ui op middelhoog vuur 7–8 minuten (of totdat hij glazig is). Voeg dan de knoflook en het tacokruiden toe, bak nog 1–2 minuten en blus vervolgens af met de tomaten.
Vul de lege blikken met water en voeg dit toe aan de pan. Herhaal dit twee keer (dus 4 blikken
water).
Voeg het gebakken vlees toe aan de pan en kook 8–10 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de pasta toe en kook 5–8 minuten (of volgens de aanwijzingen op de verpakking).
Zodra de pasta gaar is, roer de cheddar door het mengsel en wacht tot hij gesmolten is (1–2 minuten). Voeg dan de kookroom toe om te verfijnen en laat even doorkoken (2–3 minuten).
Serveer de taco pasta gegarneerd met een lepel zure room en versierd met lente-ui.
* Tacokruiden kun je ook zelf maken door 1 theelepel gedroogde chili, 1 theelepel gedroogde knoflook, 1 theelepel gedroogde oregano, 1 theelepel gemalen komijn en 1 theelepel gedroogde rode paprika te mengen.
