Verwarm de oven voor op 180 °C.
Halveer de tomaten en snijd de uien in partjes. Meng beide in een kom met tijm, rozemarijn, olijfolie
en geperste knoflook.
Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het in de voorverwarmde oven gedurende 20–25 minuten op 170–180 °C.
Blend ondertussen de ricotta, Griekse witte kaas en een snufje peper samen glad.
Laat het mengsel in de koelkast afkoelen totdat de tomaten klaar zijn.
Bereid daarna 2 serveerschalen voor, verdeel het gekoelde ricottamengsel erover en bestrooi met de gebakken tomaten.
