Verhit in een grotere pan op middelhoog vuur 2 eetlepels olijfolie, voeg de gesneden wortel, selderij en pastinaak toe en bak alles 4–5 minuten.
Voeg daarna het rundvlees toe aan de pan en bak het 1–2 minuten aan elke kant.
Voeg vervolgens de gesneden ui, tomatenpuree, laurierblaadjes, piment, kaneel, rietsuiker, zout en peper toe, zet het vuur hoog en bak alles 1–2 minuten.
Voeg daarna de tomaten uit blik en 950 ml water toe aan de pan, zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en kook 1–2 uur totdat het vlees zacht is – je herkent gaar vlees doordat het soepel van het mes afglijdt als je erin prikt.
Kook ondertussen de pasta: breng in een andere pan 2 l water aan de kook, voeg zout toe, doe de pasta erbij en kook op middelhoog vuur gedurende de tijd die op de verpakking staat (meestal 5–8 minuten).
Zodra het vlees in de pan zacht is, haal je het eruit, leg het opzij op een bord en snijd het in 4 stukken.
Verwijder daarna de kaneel, het piment en de laurierblaadjes uit de pan en pureer de volledige inhoud van de pan glad met een staafmixer. Voeg de boter en naar smaak zout en peper toe aan het mengsel en mix nog een keer.
Bereid nu 4 serveerborden voor en verdeel de gekookte pasta erover. Voeg daarna aan elk bord de tomatensaus uit de pan en 1 stuk gekookt vlees toe en serveer.
