Rasp de komkommer op een fijne rasp, leg hem in een vergiet en zet het vergiet in een grotere kom. Laat het overtollige water uit de komkommer lekken (of knijp het er met de handen uit).
Meng de komkommer vervolgens met de skyr, de gehakte dille, het citroensap en de geperste knoflook en breng het resulterende mengsel op smaak met zout en peper.
Verbruik de klaarliggende tzatziki bij voorkeur op de dag van bereiding. Je kunt hem eventueel in de koelkast bewaren, waar hij ongeveer 2–3 dagen houdbaar blijft.
