Bereid eerst de vijgenpuree. Giet de van tevoren geweekte vijgen af en doe ze in een grote kom. Voeg het vanille-extract toe aan de vijgen en mix alles met een staafmixer tot een gladde puree.
Voeg daarna de amandelmeelbloom samen met de gemalen kaneel toe aan de kom en roer totdat het mengsel een stevige consistentie heeft. Doe voor het paneren van de vijgenballetjes geraspte kokos in een kleine kom. Bevochtiger je handen en begin van het stevige vijgenmengsel balletjes te vormen, die je vervolgens door de geraspte kokos rolt.
Leg de gepaneerde vijgenballetjes minstens 2 uur in de koelkast. De gekoelde vijgenballetjes kunnen direct worden geserveerd. Ze blijven tot 10 dagen goed in de koelkast.
