Viskoekjes van snoekbaars met kruidenpesto
Toevoegen aan favorieten

Viskoekjes van snoekbaars met kruidenpesto

26 min 6 min Makkelijk 8 stuks

Een gezonde lunch of avondmaaltijd die u binnen een halfuur op tafel heeft. Viskoekjes zijn natuurlijk heerlijk, maar wat u het meest aan dit recept zult waarderen is de kruidenpesto – de combinatie van peterselie en dille zult u na het proeven niet snel vergeten.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 157 kcal
  • 10g eiwit
  • 8g koolhydraten
  • 10g vet

Ingrediënten

Voor de koekjes: Voor de pesto:

Bereidingswijze

Verwijder de huid van de snoekbaars en doe de vis in een keukenmachine. Maal fijn.

Meng de fijngemalen snoekbaars met de havermeel, het ei, gedroogde peterselie, gedroogde dille, zout en peper. Als het mengsel te plakkerig is, voeg dan extra meel toe.

Vorm met natte handen 8 koekjes van het mengsel met een diameter van 3 cm.

Verhit de olie op hoog vuur, zet het vuur dan terug naar middelhoog en bak de koekjes aan beide kanten goudbruin (ca. 2,5 minuten per kant).

Maal alle ingrediënten voor de pesto fijn. Serveer bij de koekjes.

TIP

Gekookte aardappelen of aardappelpuree zijn een geschikte bijgerecht.