Meng alle ingrediënten behalve de jam en 50 g bloem voor het bestuiven in een grotere kom en kneed tot een compact deeg.
Laat het deeg 6–8 uur in de koelkast rusten (het beste tot de volgende dag).
Haal het deeg de volgende dag uit de koelkast, bestrooi het werkblad met 50 g bloem en verwarm de oven voor op 165–175 °C.
Kneed het deeg op het met bloem bestoven werkblad met de handen en rol het uit tot een plak van ca. 3 mm dik. Bereid de uitstekers voor en steek rondjes of andere vormen uit de plak. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de koekjes erop.
Bak de koekjes 10 minuten in de voorverwarmde oven op 165–175 °C.
Laat de koekjes na het bakken afkoelen (ca. 45 minuten) en plak ze samen met jam. Op deze manier bereide koekjes zijn op een koele plaats tot 3 weken houdbaar.
