Strooi de bloem op een werkblad, maak in het midden een kuiltje en breek beide eieren erin. Meng het geheel met een mes of een vork.
Bestrooi het plakkerige mengsel op het werkblad met nog wat bloem en kneed tot een stevig en soepel deeg*. Rol het deeg daarna zo dun mogelijk uit.
Snijd de deegplak in noodles, lapjes of kleinere reepjes, afhankelijk van het recept waarvoor u ze wilt gebruiken.
Gebruik de klaargemakte noodles direct of laat ze drogen op het werkblad. Bewaar de gedroogde noodles in een afgesloten bak op kamertemperatuur. Van de hoeveelheid ingrediënten voor 1 portie krijgt u 400 g volkoren noodles.
*Als het deeg moeilijk te bewerken is en niet samenkomt, voeg dan nog een extra ei toe.
