Smelt de pure chocolade au bain-marie* en laat haar daarna afkoelen tot een halfvloeibare consistentie (dit duurt ongeveer 3 minuten).
Klop vervolgens de chocolade goed door met de kwark en het pindakaaspoeder. Zet de verkregen crème voorlopig opzij.
Verwarm het wafelijzer met anti-aanbakplaten voor.
Maak daarna het bereide wafelbeslag klaar en giet het onder voortdurend roeren geleidelijk op de bakplaten – het aantal wafels dat uit het beslag komt, hangt af van het type wafelijzer, maar het gaat doorgaans om 1 grotere wafel of enkele kleinere. Verdeel het beslag met een spatel gelijkmatig over het gehele oppervlak van de platen, sluit het wafelijzer en bak circa 3 minuten (of op basis van ervaring met uw wafelijzer).
Verdeel de gebakken wafels in tweeën (als u 1 grote wafel heeft, snijd deze dan door met een mes) en smeer alle bereide pindakaascrème tussen de afzonderlijke helften.
Bestrooi tot slot alles met de verse frambozen en serveer.
TIP
*Voor een au-bainmarikebad heb je 2 pannen nodig, waarbij de ene in de andere geplaatst kan worden zonder de bodem te raken – het beste gebruik je een steelpan en een glazen of roestvrijstalen kom. Giet een beetje water in de pan (slechts zoveel dat het niveau later de bodem van de kom niet raakt) en breng aan de kook; breek ondertussen de chocolade in stukken in de kom. Wanneer het water in de pan begint te koken, zet je het vuur laag, plaats je de kom met chocolade in de pan (vergeet niet dat de bodem van de kom
het water niet mag raken) en laat de chocolade onder voortdurend roeren langzaam smelten boven de hete stoom.
Bij de bereiding van het basis- of cacaobeslag maakt u eerst een grotere kom klaar en zift u de bloem daarin; voeg vervolgens de melk, de eieren en de overige ingrediënten toe en meng alles zorgvuldig. Pannenkoekenbeslag moet een vloeibare consistentie hebben, terwijl beslag voor wafels en poffertjes juist steviger moet zijn.
