Warme quinoasalade met geroosterde bloemkool
Toevoegen aan favorieten

Warme quinoasalade met geroosterde bloemkool

55 min 40 min Makkelijk 2 porties

Buiten is het al winter, maar heeft u toch zin in een salade? Onze quinoasalade met geroosterde bloemkool is een veelzijdige optie die u zowel in koud als in warmer weer kunt genieten.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 578 kcal
  • 16g eiwit
  • 33g koolhydraten
  • 48g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Spoel de quinoa af, overgiet met water, voeg zout toe, dek af met een deksel, breng aan de kook en kook 20 minuten op laag vuur. Zet daarna van het vuur en laat 5 minuten onder het deksel nagaren.

Terwijl de quinoa kookt, bekleedt u een bakplaat met bakpapier.

Verdeel de bloemkool in roosjes. Leg ze op de bakplaat, bestrooi met zout en besprenkel met zonnebloemolie. Rooster 15–20 minuten op 180 °C tot ze knapperig zijn.

Hak de verse peterselie fijn en snijd de lente-ui in ringetjes. Giet de bonen af en spoel ze af. Meng alles met de quinoa en de geroosterde bloemkool.

Roer de gedroogde peterselie door het mengsel. Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel olijfolie toe. Bestrooi met lijnzaad.

TIP

De salade smaakt heerlijk zowel warm als koud.