Gezonde Eters wordt Mandimu 🩵

Meer over Mandimu
Wortelpannenkoekjes
Toevoegen aan favorieten

Wortelpannenkoekjes

18 min 8 min Makkelijk 4 portie

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

279 kcal 18g eiwit 15g koolhydraten 19g vet

Ingrediënten

wortel, tofoe, ei, speltmeel, basilicum, currypoeder, olijfolie, zout, peper

Bereidingswijze

Schil de wortels en rasp ze fijn, net als de tofu. Voeg eieren, meel, basilicum, kerriepoeder, peper en zout toe enmeng alles goed door elkaar.

Verhit in een pan de olijfolie, schep het beslag in kleine hoeveelheden in de pan en bak de pannenkoekjes gedurende 2‑4 minuten aan elke kant op een matig vuur. Verdeel de pannenkoekjes over 4 borden en serveer.

TIP

Wortelpannenkoekjes zijn heerlijk met komkommersalade. Je kunt ze ook garneren met verse basilicumblaadjes.