Was en schil de wortelen en snijd het groen van de lente-uitjes fijn.
Rasp de geschilde wortelen en de eieren fijn in een grotere kom. Voeg daarna de yoghurt, kwark, het gesneden lente-uitjesgroen, zout, peper en mosterd toe aan de kom, meng alles goed door elkaar en serveer.
Bewaar de afgewerkte spread in de koelkast, waar deze ongeveer 3–4 dagen houdbaar is.
