Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bereid een kleine bakplaat (of een kleine ovenschaal) voor en bekleed deze met bakpapier.
Zet 2 kommen klaar. Meng in één kom 70 g Griekse yoghurt, gedroogde ui, gedroogde knoflook, gemalen chili, gemalen paprika, zout en peper.
Doe de cornflakes in de tweede kom.
Reinig daarna de kipfilet, snijd hem in de lengte in 3 repen (elk circa 40 g) en wentel elke reep eerst door het yoghurtmengsel en daarna door de cornflakes. Leg het gepaneerde vlees op de beklede bakplaat (of in de ovenschaal).
Zet de bakplaat of schaal daarna in de voorverwarmde oven en bak 15–17 minuten bij 190–200 °C.
Maak ondertussen de yoghurtdressing: meng in een kleine kom 30 g Griekse yoghurt, dijonmosterd en appelciderazijn.
Snijd daarna de groenten: was de tomaten en ijsbergsla en snijd ze in grotere stukken.
Rooster vervolgens de tortilla: zet een grote antiaanbakpan klaar, verhit hem droog op middelhoog vuur, leg de tortilla erin en rooster hem 15–20 seconden aan elke kant.
Beleg de geroosterde tortilla met de gebakken kip, de gesneden groenten en de bereide dressing, en rol de tortilla daarna op.
We raden aan om de voltooide wrap ten slotte nog in aluminiumfolie te wikkelen.
