Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg de zalm op de bakplaat, besprenkel met het sinaasappelsap, breng op smaak met zout en peper en bak 10–12 minuten op 190 °C.
Bereid ondertussen de couscous voor: doe hem in een middelgrote kom, voeg de chili, de sinaasappelrasp en de rest van het sap, zout en peper toe.
Overgiet met kokend water, dek af en laat 10 minuten wellen.
Snijd in een kleine kom de komkommer in halve plakjes en de ui in dunne ringen, en besprenkel met azijn. Breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten staan. Meng daarna door de couscous en serveer met de zalm.
