Maak de zalmfilet schoon, hak fijn met een mes en doe in een kom.
Voeg aan de zalm de dijonmosterd, grof gehakte kappertjes en fijngehakte bieslook met sjalotjes toe.
Meng alles goed door en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de klaargemakte zalmtartaar in 4 even grote porties.
Leg op elke portie een rauwe eidooier, bestrooi met sesam, garneer met veldsla en serveer.
*Kappertjes zijn ongeopende bloemknoppen van de kapperstruik. Ze worden ingedeeld bij groenten en zijn in de winkel meestal te vinden op in pekel of wijnazijn.
