Zoete aardappel falafel
Toevoegen aan favorieten

Zoete aardappel falafel

50 min 35 min Moeilijk 4 porties

Als u verslingerd bent geraakt aan falafel, hebben we een geweldige tip voor u. We hebben het traditionele falafelrecept een beetje onder de loep genomen en verrijkt met quinoa en zoete aardappelpuree. Daardoor is dit lactosevrije gerecht minder droog en wint het u ook met zijn kleur en zachte smaak voor zich.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 420 kcal
  • 18g eiwit
  • 8g koolhydraten
  • 69g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Bereid eerst de zoete aardappelpuree. Schil de zoete aardappel en snijd hem in kleinere blokjes. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak bij 180 °C ca. 35 minuten tot ze zacht zijn. Mix de zoete aardappels daarna tot een gladde puree.

Verwarm de oven voor op 170 °C.

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Giet de kikkererwten af en doe ze samen met het havermoutmeel, de sjalot, de zoete aardappelpuree, de peterselie en de koriander in een blender.

Mix tot een gladde massa, doe over in een kom en meng het mengsel met de gekookte quinoa. Breng op smaak met zout en peper.

Vorm van het mengsel balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in de oven bij 170 °C ca. 25 minuten.

Serveer de falafel bijvoorbeeld met hummus en broodwraps.