Snijd eerst de zoete aardappelen in kleine blokjes van 1 cm × 1 cm.
Verhit 3 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur in een grotere pan. Zodra de olie heet is, doe je de fijngesneden ui, de hele knoflookteentjes en de in blokjes gesneden zoete aardappelen in de pan en bak alles samen 4–5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg na die tijd 1 l groentebouillon, 100 ml kookroom, kerriepoeder, chili, zout en peper toe. Dek de pan af en laat het mengsel 16–17 minuten op middelhoog vuur koken.
Zodra de zoete aardappelen zacht zijn, zet je het vuur uit en voeg je de fijn geraspte citroenschil en het sap van ½ citroen toe aan de pan.
Mix tot slot de inhoud van de pan glad met een staafmixer, breng op smaak met zout en peper, verdeel over de borden en serveer.
