Snijd de zoete aardappelen eerst in kleine blokjes van ongeveer 1 cm × 1 cm.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grotere pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de fijngehakte ui, de hele teentjes knoflook en de blokjes zoete aardappel toe en bak alles 4–5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna 1 liter groentebouillon, 100 ml kookroom, kerrieppoeder, chili, zout en peper toe. Dek de pan af met een deksel en laat het geheel 16–17 minuten op middelhoog vuur koken.
Zodra de zoete aardappelen zacht zijn, zet je het vuur uit en voeg je de fijn geraspte citroenschil en het sap van ½ citroen toe aan de pan.
Pureer ten slotte de inhoud van de pan glad met een staafmixer, breng op smaak met zout en peper, verdeel over de borden en serveer.
Serveertips: Serveer de soep met fijngehakte peterselie, een theelepeltje olijfolie en fijngehakte verse chilipeper.
