Gezonde Eters wordt Mandimu 🩵

Meer over Mandimu
Aardappelsalade met cranberries

Lunch en diner

Aardappelsalade met cranberries

60 min 60 min 25 min 25 min Makkelijk Makkelijk 4 portie 4 portie

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

348 kcal 6 g eiwit 64 g koolhydraten 8 g vet

Ingrediënten

aardappels, citroen, olijfolie, Bosui, rode bosbessen, koriander, zout

Bereidingswijze

Breng in een grotere pan water aan de kook, voeg de Grenaille aardappelen in de schil toe en kook ze op een laag vuur gaar (ongeveer 25 minuten).

Meng ondertussen het citroensap, één eetlepel olijfolie en een snufje zout in een grotere kom. Laat de gekookte aardappelen afkoelen. Snijd ze doormidden en voeg ze bij de andere ingrediënten in de kom.

Verhit in een koekenpan de andere eetlepel olijfolie en voeg de gesneden bosuitjes en cranberries toe. Fruit samen ongeveer 5 minuten op een matig vuur. Schep de gefruite bosuitjes en cranberries door de salade, voeg verse koriander toe en serveer.