Maïspasta met kip en pesto

Lunch en diner

25 min

15 min

Gemiddeld

4 portie

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

430 kcal 41 g eiwit 37 g koolhydraten 13 g vet

maïspasta, olijfolie, kippenvlees, spinazie, pijnboompitten, avocado, knoflook, Griekse yoghurt, zout, peper

VOOR PESTO

Maak eerst de pesto.

Spoel de spinazie in koud water en doe het in een blender met de noten, avocado, knoflook, yoghurt en 1 eetlepel olijfolie.

Blend tot een gladde massa en breng op smaak met zout en peper.

Zout en peper de kipfilet. Bak aan beide kanten in 2 eetlepels olijfolie. Zet het na ongeveer 15 minuten opzij en snijd in plakken.

Kook de pasta in gezouten kokend water gedurende de op de verpakking aangegeven tijd. Giet af en roer met de pesto door.

Verdeel in 4 porties en zet een portie kip op elke portie.