Was de kipfilet en snijd deze in kleinere blokjes. Pel de ui, knoflook en gember en hak ze fijn. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in grotere blokjes.
Neem een grotere pan en verhit daarin 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de gesneden kipfilet, ui, gember en knoflook toe aan de pan en bak 4–5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna de gemalen komijn, zout, peper en tomatenpuree toe en bak alles nog 2–3 minuten op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens de gesneden zoete aardappelen, gepelde tomaten uit blik, kippenbouillon, uitgelekte kikkererwten en pindakaas toe en breng de inhoud van de pan op hoog vuur aan de kook.
Zet het vuur daarna terug naar middelhoog, dek de pan af met een deksel en laat de soep 15–16 minuten koken onder af en toe roeren, totdat de zoete aardappelen zacht zijn.
Hak ondertussen de pinda's grof en scheur de koriander grof.
Haal na de aangegeven tijd het deksel van de pan, voeg de babyspinzie toe en kook de soep nog 4–5 minuten op middelhoog vuur.
Verdeel de klaar soep over 5 porties, bestrooi elke portie met de gehakte pinda's en gescheurde koriander en serveer.
