Courgettesoep
Toevoegen aan favorieten

Courgettesoep

41 min 31 min Makkelijk 4 porties

Denkt u dat je van courgette alleen een cake of koekjes kunt maken? Absoluut niet — u zou zichzelf tekortdoen als u deze heerlijke courgettesoep zou missen! In combinatie met fetakaas speelt hij een perfecte smaaksymfonie.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 237 kcal
  • 10g eiwit
  • 17g koolhydraten
  • 11g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verhit de geklaarde boter samen met de olijfolie in een pan, voeg de fijngesneden ui en de geperste knoflookteentjes toe en bak circa 6 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de in plakjes gesneden courgette toe aan de pan en bak nog circa 10 minuten.

Overgiet alles vervolgens met de groentebouillon en breng aan de kook.

Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat de soep koken tot de courgette zacht is (dit duurt 10–15 minuten).

Zet de soep daarna van het vuur, laat afkoelen en pureer met een staafmixer.

Breng de afgewerkte soep op smaak met zout en peper, verdeel over 4 borden en serveer met grof verkruimelde fetakaas.

*Feta is een verse Griekse kaas gemaakt van geiten- en schapenmelk.

TIP

U kunt de soep serveren met drooggebakken zonnebloempitten.